Homemade Chilli Garlic Sauce Recipe 

How to make Chili Garlic Sauce at Home

Chilli Garlic Sauce Recipe in English:

Ingredients:

-Button red chilies ½ Cup

-Water hot 1 Cup

-Garlic cloves ½ Cup

-Vinegar 1 Cup

-Tomatoes 2 kg

-Cinnamon sticks 1 large

-Cloves 8-9

-Bay leaves 2

-Salt 1 tsp

-Sugar or Brown sugar 1 Cup

 Directions: -

In bowl, add button red chillies, hot water and soak for 20 minutes then strain.

 -In chopper, add soaked button red chillies, garlic and chop well.

-Add vinegar, mix well & set aside.

 -Cut tomatoes into cubes.

-In pot, add tomatoes, cinnamon stick, cloves ,bay leaves, salt and mix well, cover and cook on low flame for 20-25 minutes or until tomatoes are soft.

 -Remove cinnamon stick and bay leaves, pour whole mixture in a bowl and blend until fine puree then strain well though fine sieve.

-Put it on stove, in tomato puree, add blended red chilli mixture, sugar, mix well and bring it to boil and cook on medium to low flame until it thickens (approx. 35-40 minutes) and keep mixing in between (check by cold plate technique method) and cook for 8-10 minutes more to remove moisture and again check by cold plate technique method.

 -Let it cool (yields: 1 litre chilli garlic sauce) and store in a dry & clean jar for up to 5-6 weeks in refrigerator. 

-Chilli garlic sauce is ready

چلی گارلک سوس (مرچ لہسن کی چٹنی) کی ترکیب اردو میں

اجزاء:

سابت لال مرچ (بٹن لال مرچ) آدھا کپ

پانی  گرم 1 کپ

لہسن  آدھا کپ

 سرکہ 1 کپ

 ٹماٹر   2 کلو

 دارچینی  1 بڑی

 لونگ  8-9

-تیز پا ت 2

 نمک  1 چائے کا چمچ

 چینی  یا براؤن شوگر 1 کپ

 ہدایات:-

پیالے میں بٹن لال مرچیں، گرم پانی ڈال کر 20 منٹ تک بھگو دیں پھر چھان لیں۔

چوپر میں بھیگی ہوئی بٹن لال مرچ، لہسن ڈال کر اچھی طرح کاٹ لیں۔

سرکہ شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔

 - ٹماٹر کو کیوبز میں کاٹ لیں۔

برتن میں ٹماٹر، دار چینی کی چھڑی، لونگ، تیز پا ت کے پتے، نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، ڈھک کر ہلکی آنچ پر 20 سے 25 منٹ تک پکائیں یا ٹماٹر نرم ہونے تک پکائیں

 دار چینی کی چھڑی اور تیز پا ت کے پتے کو ہٹا دیں، ایک پیالے میں پورا مکسچر ڈالیں اور باریک پیوری ہونے تک بلینڈ کریں پھر اچھی طرح چھان کر چھان لیں۔

اسے چولہے پر رکھ دیں، ٹماٹر پیوری میں بلینڈ کی ہوئی لال مرچ کا مکسچر، چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور ابالنے پر لائیں اور درمیانی آنچ پر گاڑھا ہونے تک پکائیں (تقریباً 35-40 منٹ) اور درمیان میں مکس کرتے رہیں (چیک کریں۔ کولڈ پلیٹ تکنیک طریقہ کے ذریعہ) اور نمی کو دور کرنے کے لئے 8-10 منٹ مزید پکائیں اور کولڈ پلیٹ تکنیک طریقہ سے دوبارہ چیک کریں۔

 اسے ٹھنڈا ہونے دیں (پیداوار: 1 لیٹر مرچ لہسن کی چٹنی) اور خشک اور صاف جار میں 5-6 ہفتوں تک فریج میں محفوظ کریں۔ - مرچ لہسن کی چٹنی تیار ہے۔