Tasty BBQ Chicken karahi Recipe 




Ingredients:

-Zeera (Cumin seeds) ½ tbs
-Dhania (Coriander seeds) ½ tbs
-Laung (Cloves) 5-6
-Badiyan ka phool (Star anise) ½
-Sabut lal mirch (Whole red chilies) 4-5
-Breast fillets ½ kg
-Dahi (Yogurt) 3 tbs
-Cream 1 & ½ tbs
-Lemon juice 2 tbs
-Lehsan paste (Garlic paste) 2 tsp
-Haldee powder (Turmeric powder) ¼ tsp
-Lal mirch powder (Red chili powder) 1 tsp or to taste
-Garam masala powder ½ tsp
-Namak (Salt) 1 tsp or to taste
-Cooking oil 1 tbs
-Koyla (Charcoal) for smoke
-Sufi cooking oil 3-4 tbs
-Adrak (Ginger) julienne 1 tbs
-Hari mirch (Green chilies) sliced 1-2
-Tamatar (Tomatoes) sliced 300 gms
-Hara dhania (Fresh coriander) chopped 1 tbs
-Hari mirch (Green chili) chopped
-Hara dhania (Fresh coriander) chopped
-Adrak (Ginger) julienne

Directions:

-In spice mixer,add cumin seeds,coriander seeds,cloves,star anise,whole red chilies and grind to make

coarse powder & set aside.
-Cut chicken fillets into cubes then wash & pat dry.
-In chicken,add yogurt,cream,lemon juice,garlic paste,turmeric powder,red chili powder,garam masala

powder,salt,mix well and marinate for 15 minutes.
-In wok,add sufi cooking oil and chicken,mix well and cook on medium flame for 12-15 minutes.
-Give a charcoal smoke for 2 minutes.
-In the middle of the wok,add sufi cooking oil,ginger,green chilies and fry for 2 minutes.
-Now add ground spices and mix well.
-Add tomatoes,cover and cook on low flame for 8-10 minutes then cook on high flame until oil separates

and mash tomatoes well.
-Add fresh coriander and mix.
-Garnish with green chili,fresh coriander,ginger & serve!

اجزاء:                                          


زیرہ آدھا چمچ                                               
دھنیا) آدھا چمچ
لونگ 5-6
بادیاں کا پھول (ستارہ سونف) ½
لال مرچ 4-5
-صرف صوفی بریسٹ فللیٹس آدھا کلو
دہی  3 چمچ
کریم 1 اور ½ چمچ
لیموں کا رس 2 چمچ
لہسن  2 عدد
ہلدی پاؤڈر   ¼ چائے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر  1  چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ
- گرم مسالہ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
نمک  1 چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ
-  کوکنگ آئل 1 چمچ
-کوئیلا (چارکول) دھوئیں کے لیے
 کوکنگ آئل 3-4 چمچ
ادرک  1 چمچ
ہری مرچ  1-2 کٹی ہوئی۔
ٹماٹر   کٹے ہوئے 300 گرام
- ہرا دھنیا   کٹا ہوا 1 چمچ
ہری مرچ   کٹی ہوئی۔
- ہرا دھنیا   کٹا ہوا۔
ادرک
 

ہدایات:


مصالحے کے مکسچر میں زیرہ، دھنیا، لونگ، سٹار سونف، پوری سرخ مرچ ڈال کر پیس کر موٹا پاؤڈر بنا لیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
چکن فللیٹس کو کیوبز میں کاٹ لیں پھر دھو کر خشک کریں۔
چکن میں دہی، کریم، لیموں کا رس، لہسن کا پیسٹ، ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، گرم مسالہ پاؤڈر، نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔
کڑاہی میں صوفی کوکنگ آئل اور چکن ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور درمیانی آنچ پر 12 سے 15 منٹ تک پکائیں۔
2 منٹ کے لیے چارکول کا دھواں دیں۔
کڑھائی کے بیچ میں صوفی کوکنگ آئل، ادرک، ہری مرچیں ڈال کر 2 منٹ تک بھونیں۔
اب اس میں پسا ہوا مصالحہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
ٹماٹر ڈالیں، ڈھک کر ہلکی آنچ پر 8 سے 10 منٹ تک پکائیں پھر تیز آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک تیل الگ نہ ہو جائے اور ٹماٹر اچھی طرح میش ہو جائیں۔
- تازہ دھنیا ڈال کر مکس کریں۔
ہری مرچ، تازہ دھنیا، ادرک سے گارنش کریں اور سرو کریں!